節分が終わり、春の陽気が近づいてきました。
我が家はベランダで家庭菜園（ポタジェ）を行っています。
ニンニク、ネギ、ハーブ、そして本日、収穫した紫カリフラワー。
秋に苗から育てていましたが、そろそろ収穫時だと感じていました。
上から覗いてみました。
ちょっと葉をどけて、中を確認してみました。
お店で売っているものよりカナリ小ぶりです。だいたいゲンコツくらいの大きさです。
これは食べごろだ！と思い、太めの茎にハサミを入れて収穫！
持ってみると、重みがあり、これは美味しくなるぞ！と確信。
早速、収穫した紫カリフラワーを使って、ピクルスを作っていきます。
材料は以下の通り。
- 紫カリフラワー 1房
- 酢 100ml
- 砂糖 大さじ1杯
- 塩 小さじ1杯
- にんにく 一欠片
- 糸唐辛子 少量
- ブラックペッパー（粒） 20粒
紫カリフラワーのピクルス
- ピクルス液を作る
酢 100ml
砂糖 大さじ1杯
塩 小さじ1杯
にんにく 一欠片
糸唐辛子 少量
ブラックペッパー（粒） 20粒
を鍋に入れ、ひと煮立ちさせ、冷ます。 - パープルフラワーをレンジで茹でる
水で洗ったパープルフラワーを小房に分ける。
耐熱皿に載せ、大さじ1杯程度の水をかけ、ラップする。
電子レンジ（600W）で2分加熱。 - 上記の１．２．を瓶に入れる
十分に冷まし終えたら、瓶に入れて蓋をします。
このまま冷蔵庫で１晩寝かせれば、色鮮やかで美味しいピクルスの完成です！
食べてみると、酸味が効いてて胡椒の風味もあり、ご飯のお供にも、お酒のおつまみにも良い感じです。
また、私がよくやっているのは、色合い調整のためにお弁当に入れてます。
とても彩りが良くなってキレイです。
